海南环岛赛开奖查询

陳州老羊肉湯

時間:2016年08月15日 作者:佚名 信息來源:本站原創 點擊:

陳州老羊肉湯


一、起源傳說 
    元末明初時節,戰亂頻仍,狼煙四起,民不聊生。但在中原宛丘之地,卻出現了一位杰出的養生膳食大師——黃公樂。因其精通養生、醫理和烹調,又救過朱元璋的命,所以被明朝皇帝特封為“皇家御廚大師”黃公樂老先生是現代中國烹飪大師黃罡翔的祖上,《明朝密談》、《黃家泥巴雞傳》、《黃家養生術》、《黃家烹飪工藝專略》、《黃家湯譜大全》等均有記載。黃公樂先師的絕藝及傳奇色彩,正在現代傳人黃罡翔先生的挖掘整理之中。“黃家老陳州羊肉湯”便是其中有名的一道菜肴。
    宛丘這片古老神奇之地,不但是人、神文化的發源地,而且還是農業、畜牧業的發源地。神農種的種子和畜牧養殖遍布全球,養活了全人類。遠古時期,大地陰雨連綿,瘴濕之氣彌漫。人們難以抵抗大自然之濕氣,紛紛病倒,難以生存。相傳,神農氏就用 “羊”肉做上等養生治病的藥劑。其肉及湯可除濕氣、辟寒冬、暖心胃、補元陽、增體魄、延壽命,養殖業從此更加興旺發達。
    朱元璋登基后,就請黃公樂先生為御廚大師,負責君臣飲食。皇上日理萬機,國事繁忙,工作壓力大,黃老先生為保皇上龍體康健,特推薦陳州羊肉湯。朱元璋就差人陳州購羊烹之,通過黃老先生挖掘神農之醫理,加以調料熬湯奉上,皇上和文武大臣食之精神大振,思維敏捷,體質傳好,康健有力。宮中娘娘、妃子宮女們更加面如桃花、婀娜多姿。皇上看到有這樣的特色功效,龍顏大喜,經常讓黃公樂大師在宮中熬制羊肉湯,調理飲食來養生益壽。特命地方官員大力開展農牧養殖。皇上感恩三皇之功德,特撥重金重修太昊陵,親自祭拜,特批二月二至三月三為太昊陵紀念日。明朝官員與黎民百姓每年來太昊陵祭祖,延續至今不衰。為表彰黃公樂膳食有功,特命名陳州之羊為“陳州淮山羊”。宮廷養生湯中的重要一味為“黃家老陳州羊肉湯”為上補之佳品。被譽為歷史文化滋補名湯,為此黃家老陳州羊肉湯延用數百年,一直興盛不衰。
二、主料配料 
    主料:陳州淮山羊 
    配料:羊骨、羊肉、羊油、淮陽小香蔥、蒜苗、調料、食用鹽、味精、自制胡辣粉、自制辣椒油、純凈水。
三、 制作工藝 
    精選本地2歲-3歲陳州淮山羊、經宰殺、扒皮、去內臟、成羊桶子、剔骨凈肉后分割六大件(六大件包括:前腿、后腿、肋條、一分為二為六件)。池中放水再把羊肉、羊骨、羊油用清水浸泡2個小時,用黃家老陳州熬湯專用爐加入純凈水燒開,放入羊骨頭燒開后,清除浮沫后,放羊肉、再放羊油,除去浮沫,武火燒至1個小時左右改用文火慢煨燉,熬出正宗口味的羊肉湯。
四、特點特色 
     黃家老陳州羊肉湯味道正宗、入口滑美、滋味芬芳、香醇可口、回味悠長。黃家老陳州羊肉湯自做式,自已盛湯、自己加菜、自己調味,配以黃家老陳州燒餅。常食可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補元陽、生精活血、尤其對慢性腸胃炎患者用奇效,提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
五、發展現狀 
    黃家老陳州羊肉湯、由一個名不見經傳的小店一躍而成為同時擁有包括鄭州、徐州、安陽、石家莊、林州、山東淄博、江蘇豐縣、周口鄲城、太康在內的數十家連鎖店的大型餐飲集團化企業,各地員工達到260余人。目前,公司設有黃氏農牧養殖專業合作社、陳州淮山羊食文化研發中心,對外經營發展聯絡部、餐飲文化部、屠宰廠、配種廠、總店營業面積200多平米,公司技術力量雄厚、加工設備精良齊全,現有高級烹調師9名,由祖傳名師黃增印老先生及中華八大名廚呂大海、趙繼宗、世界中醫藥平衡養生協會主席楊志賢主席,為本公司高級顧問。現已注冊商標為“黃家老陳州”及肖像權“陳州淮山羊”歷史文化名湯黃家老陳州羊肉湯。
    陳州有民謠頌羊肉湯:
    龍湖岸邊百草灘,
    淮山羊肥肉味鮮,
    嫩嫩羊肉白玉湯,
    強筋壯骨祛疾寒。

( 網絡編輯:新聞中心 )
文章熱詞:

上一篇:淮陽史家油茶

下一篇:段家焦魚湯

延伸閱讀:

最新文章

海南环岛赛开奖查询 辽宁35选7今日开奖 如何看幸运飞艇走势图 四川时时qq群 天天彩选四今天开奖号码 重庆时时彩已下架 浙江11选5在哪买 六会彩彩讯网 重庆时时停售公告 华东六省东方61 时时彩走势怎样分析