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醬黃花菜

時間:2016年09月07日 作者:佚名 信息來源:本站原創 點擊:

醬黃花菜

獲“全國優質產品獎”榮譽稱號

醬黃花菜

獲“河南省著名商標”榮譽稱號


一、起源傳說
    黃花菜又名萱草、"金針"、"宜男草"“忘憂草”等。在我國有幾千年載培歷史,最早文字記載見之于《詩經》。
    淮陽民間傳說秦末農民起義領袖陳勝起義前,因家境貧寒,又身患疾病,全身浮腫,饑寒交迫,以致常以乞食度日。曾遇一黃姓好心老婦煮些萱草送給他吃,一段時間后,陳勝的全身浮腫慢慢消退,疾病痊愈,身體也強壯起來。后來他與吳廣組織農民起義,成為歷史上首開先河的農民領袖。陳為感謝黃姓婦女之恩,請她常住在家里,并把萱草稱為忘憂草。當陳勝、吳廣率領農民起義軍攻下陳州今河南淮陽縣建都稱王時,士兵們在兵荒馬亂中,把生機盎然的黃花菜踐踏成不成樣子,當地有個名叫金針的姑娘,看到這種情形十分痛惜,于是就對其精心管理栽培,結果這些黃花菜死而復活。棵棵長的亭亭玉立,開滿迷人的鮮花。人們為紀念金針姑娘,便將黃花菜起名“金針菜”。既可作菜肴,又可入藥。2008年2月28日,國家質檢總局《關于批準對淮陽黃花菜實施地理標志產品保護的公告2008年第13號》發布,準予對河南省淮陽縣行政區域所產的淮陽黃花菜實施地理標志產品保護。  
二、主料配料
    主料:黃花菜 
    配料:鹽、白酒、生姜、新鮮甜面醬等。
三、制做工藝
    選擇優質黃花菜,將其曬干后剔出雜質,清洗干凈撈出,瀝去浮水備用。用冷開水按比例化開鹽水,將黃花菜腌漬30-60天。腌漬過程中如發現鹵汁中有霉膜,可加少量白酒或生姜片,霉膜嚴重時,應棄去鹵汁更換新鹵。腌漬好的黃花菜,洗凈后裝入布袋在醬汁中初醬,每天捺袋翻缸一次,醬漬2-3天出缸。再將初醬過的黃花菜放進新鮮甜面醬中進行復醬,每日捺袋翻缸一次,醬漬15天后即為成品。最后將醬制好的黃花菜經過淘洗、降鹽、脫水、脫鹽、調味、發酵泡制后再進行灌裝,高溫滅菌裝箱出售。
四、特點特色
    醬黃花菜,色澤絳紅,脆甜可口,具有益氣生肌,補腦強胃,明耳目,耐饑渴,除痼疾等功效。
五、發展現狀
    淮陽黃花菜風味獨特,品質特有,故暢銷中外,在國內、國際市場上,具有很強的競爭力。
    淮陽縣陳州醬菜調料有限公司借助地理優勢,以傳統的生產工藝,獨家秘方制做出脆甜可口、醬香濃郁的黃花菜等醬菜系列產品,已成為豐富餐桌美食、休閑美食、饋贈親朋好友、商務禮品的佳品。多次獲得“中國優質產品獎”、“陳州牌醬黃花菜”、“河南省著名商標稱號”。企業也多次獲得“淮陽縣旅游產品定點生產廠家”“周口市農業產業化龍頭企業”等稱號。

( 網絡編輯:新聞中心 )
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